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怎样鉴别山药的真假?

    山药其性甘、平,入脾、肺、肾经,具有健脾开胃,补气养阴,止泻涩精的功效,主治脾虚泄泻,虚劳久嗽,消渴遗精,带下尿频等症。山药是药食同用的品种,市场上也不乏一些伪品山药,以下是常见的真假山药鉴别方法:
真假山药
  真品山药鉴别:
  表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实,不易折断,断面白色粉性,有细小点状突起。气微、味淡、微酸,嚼之发黏。

  伪品1:木薯
  常呈切片状,外皮多已除去,残留外皮棕色或棕褐色,切面白色,粉性,近皮部可见明显的筋脉环纹,中央有一小木心,有的显裂隙,手摸有滑石粉样的感觉。气微、味淡。

  伪品2:番薯
  类圆形或不规则形的厚片,残存的外皮较厚淡红色或灰褐色。切面白色或淡黄白色,稍具弹性,可见淡黄棕色的“筋脉”点或线纹,近皮部可见一圈淡黄棕色环纹。质脆,粉性、味甘甜。

  伪品3:参薯
  呈不规则圆柱形或圆锥形,残留栓皮较厚,黄褐色或红褐色,木质斑块鲜土黄色(为石细胞),较易剥落。质坚实,断面淡黄白色,粉性,有少数淡棕色点状物。无臭,味甘,微酸,嚼之发黏。

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